Buey de Kobe con setas shiitake y salsa de soja

Receta de Kobe para disfrutar al máximo de la carne considerada como la mejor del mundo….

Buey de Kobe elclubdelacarneIngredientes: (para 6 personas)

– 1.250 grs. de carne de buey de Kobe para guisar
– 50 grs. de setas shiitake deshidratadas
– 1 puerro
– 2 zanahorias
– aceite de oliva
– salsa de soja
– jenjibre en polvo
– 1 cucharada de maicena


Elaboración:

Ponemos la carne en un bol y le echamos un chorro de salsa de soja y una cucharadita de jenjibre en polvo, mezclamos bien y la dejamos macerando en la nevera una noche.

Al día siguiente la escurrimos bien de la soja y la secamos con papel de cocina, trozo a trozo. Echamos un poco de aceite de girasol en una sartén y doramos la carne. La ponemos en la olla a presión con la salsa de soja que sobró de la maceración y la cubrimos con agua. Añadimos otra cucharadita de jenjibre en polvo. Dejamos cocer 10 minutos.

Cortamos en juliana fina el puerro y la zanahoria.

Hidratamos las setas shiitake hirviéndolas 10 minutos y dejándolas reposar otros 40 minutos en el agua de cocción. Las escurrimos.

Cuando la carne esté cocida la escurrimos y la cortamos en trozos pequeños, de bocado.

Doramos con aceite de girasol el puerro, las zanahorias y las setas. Desleímos la maicena con una cucharada del caldo de cocción de la carne y lo añadimos a las verduras y echamos el resto del caldo. Añadimos la carne y damos un hervor.

Servimos acompañado de arroz blanco.

¡¡Qué aproveche!!