Pavo en salsa picante

Pavo en salsa picante

pavo-_6Iprm8PkKXtFHR23sbCefdhjTxVZvJIngredientes:

Sal Cantidad necesaria
Cebolla 300 grs.
Ajo 1 Cabeza
Pechuga de pavo 1 Unidad

Para el arroz con cardamomo:
plátano macho 200 g
Ajo 5 g
Agua 600 Ml.
Cardamomo 5 g
Aceite vegetal 10 Ml.
Aceite vegetal 400 Ml.
Cebolla 30 g
Mantequilla 10 grs.
Arroz 300 grs.
Papel absorbente Cantidad necesaria

Para la salsa:
Tomates 300 g
Cilantro 20 g
Chile habanero 40 g
Canela en rama 10 g
Zamat 2 Hojas
Pimienta gorda 5 grs.
Chile chilhuacle 50 g
Hierbabuena 20 g
Chile pasilla 50 g
Pimiento rojo 120 g
Clavo 5 g

Elaboración:

Tatemar los miltomates, tomates verdes, pimiento
Hidratar los chiles pasillas, chiles guajillos y chile habanero, en agua hirviendo
Hervir el arroz con agua, mantequilla, sal y cardamomo
Retirar la piel del pavo y cortar en cubos el pavo
Sazonar con sal y pimienta
Saltear en una cacerola con aceite
Licuar las verduras tatemadas, hierbabuena, menta, caldo de pollo, pimientas, sal y verter en el guiso del pollo

Cocinar el arroz en aceite de olivo con cebolla y ajo picado
Agregar el caldo y el cardadmomo
Sazonar con sal
Dejar cocinar

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