Estofado de buey a la antigua

Estofado de buey a la antigua

etofado de buey a la antigua_elclubdelacarne

 Ingredientes:

– 800gr buey para estofar
Goulash, Ragout…
– 1 bandeja de mini zanahorias
– 3 dientes de ajo
– 1 manojo de ajo tierno
– 2 cucharadas de tomate frito
– 500ml vino tinto
– 2 patatas grandes
– 200gr setas de temporada
– 1 manojo de tomillo
– 2 cebollas

Elaboración: 

Deja macerar la carne en el vino tinto durante 3-4 horas antes de elaborar el estofado.

En una cazuela, rehoga las cebollas troceadas con el ajo laminado, el ajo tierno, las patatas troceadas y las zanahorias, cuando la verdura se ablande, añade la carne escurrida, rehoga todo, añade dos cucharadas de tomate frito y el tomillo.

Cubre la carne con el vino empleado en la maceración y deja cocer a fuego lento durante una hora, hasta que la carne quedé bien tierna.
Sirve el estofado acompañado de setas de temporada salteadas en un chorrito de aceite de oliva.