Sopa de castañas y jamón

Sopa de castañas y jamón

Sopa de castañas y jamón
Ingredientes (4 comensales):
– 200 gramos de castañas (una vez peladas)
– ½ puerro
– 1 cebolla pequeña
– 650 gramos de caldo de jamón
– aceite de oliva
– pimienta negra
– tomillo
– sal

Para acompañar:
- 80 gramos de jamón en dados
– 2 castañas peladas
– cebollino fresco
– aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Las cantidades de los ingredientes son para cuatro comensales, pero sirviendo pequeños cuencos, ideal para una comida de Navidad u otras celebraciones en la que suelen servirse aperitivos o un menú largo. Si quieres platos completos de esta sopa, aumenta al doble los ingredientes.

Pela y pica el puerro y la cebolla en juliana, prepara los daditos de jamón y las dos castañas peladas laminadas.

Pon una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, saltea las láminas de castaña y el jamón. Retira ambos ingredientes reservándolos para el emplatado, escurriéndolos bien, en la cazuela quedarán las grasas del aceite y las desprendidas por el jamón.

En la misma cazuela y con el fuego bajo, pocha la cebolla y el puerro añadiendo una pizca de sal, cuando estén transparentes añade las castañas troceadas, rehoga un par de minutos, salpimenta al gusto, añade el tomillo y finalmente el caldo de jamón. Lleva a ebullición.

Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer unos 20-30 minutos o hasta que las castañas estén bien tiernas. Entonces tritura las castañas con el caldo hasta obtener una crema ligera. Puedes hacerla más ligera si lo deseas, añadiendo más caldo.