Cilindros de Calabacin rellenos de carne

 

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Ingredientes: 
– 1 calabacin
– 4 cucharadas de setas cultivadas congeladas
– 2 cucharadas de jamón Carrito-mini ibérico picadito
– medio puerro
– 1 huevo grande
– aceite de oliva virgen
– sal
– pimienta molida

Elaboración:
Cogemos el calabacín lo cortamos en 3 trozos iguales, quitándole las puntas, y ponemos en un cazo con agua y sal, dejamos cocer 5 minutos, apartamos y escurrimos.
Vaciamos el interior con una cuchara dejando un poco en la base y ponemos en un plato. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, freímos en primer lugar el puerro lavado y picado.

Cuando empiece a estar tierno añadimos las setas, dejamos hacer unos 5 minutos, añadimos entonces el calabacín que hemos vaciado, troceado, dejamos otros 5 minutos.

Añadimos entonces el jamón, y rehogamos un par de minutos, entonces añadimos el huevo entero, salpimentamos, con cuidado, pues el jamón ya es salado.

Con una cuchara de madera mezclamos hasta que el huevo empiece a estar cuajado, apartamos, rellenamos los calabacines huecos y adornamos con lo que nos quede, servimos bien calentito con un buen pan crujiente.