Magret de Pato (390 Gr.)

19,80 € 


Delicioso magret de pato, un placer para todos los sentidos.

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Magret de Pato (390 Gr.)

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Detalles

Magret de Pato (Pieza de: 390 Gr.)

Origen

Francia/ España

Descripción

Pertenecen al orden de los Anseriformes, que constituyen las aves acuáticas con un pico ancho, que posee láminas córneas en los bordes, tienen los pies palmeados y un rico plumaje. 


Se han encontrado indicios del consumo de pato, tanto en las pinturas murales, como en tumbas etruscas. Ya en la época de los Egipcios y Griegos, se solía cebar a los patos para que su hígado aumentara de tamaño y obtener así el foie.

Alimentación

Se alimentan de piensos especialmente preparados para favorecer el óptimo desarrollo de su hígado.

La carne

El Magret es tierno y compacto, de buena acidez y con la grasa justa para que el fuego se agarre a ella y salga toda su jugosidad.

La pieza contiene aproximadamente de 370 a 390 gr aprox.

El pato aporta una gran cantidad de proteínas de buena calidad, de forma que su carne es rica en aminoácidos esenciales.

También aporta vitaminas (sobretodo destacan las vitaminas del grupo B, como la riboflavina, tiamina, niacina y vitamina B12), y también minerales (hierro de fácil absorción, zinc y fósforo).

Recomendación

Poner la pieza entera a la plancha salpimentada. Filetearlo después y acompañarlo de una salsa dulce, por la parte de la piel se realizan unos cortes transversales y cruzados que lleguen hasta la carne sin cortarla. Así la carne se mantendrá jugosa.

Se coloca en la plancha a fuego medio con la piel hacia abajo durante unos 5 minutos, desengrasando el aceite resultante hasta conseguir el dorado deseado.  

Por la cara sin piel se le dá 1 minuto ó 2 de plancha. 

Es importante procurar que la carne esté caliente por dentro, pero en ningún caso tiene que quedar pasada.Se suele presentar el plato con el magret cortado en escalopas gruesas y acompañado de alguna reducción de vino dulce o de alguna jalea o mermelada.

Información adicional

Producto de: El Club de la Carne
Comensales: 1-2

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