De este producto podemos decir que...

El cochinillo D.O de Segovia, oscila entre 4,5 kg y 5 kg.

El el principal plato de la cocina segoviana es sin duda el cochinillo.

La crianza del cochinillo se debe hacer  con leche materna y sin comer otro alimento que no sea esa leche para que mantenga ese sabor tan delicado y especial. El tamaño de consumo de un cochinillo es pequeño. Esto da como resultado que no se necesite otra cosa al cocinarlo que el propio cochinillo pues si se cumple lo anteriormente dicho no sabrá fuerte.

Está exento de hierro y como consecuencia, su carne es más blanca, el asado es más crujiente y más sabroso.

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